Ваши любимые чипсы хотят вас убить: новое исследование о связи ультраобработанной пищи и раком легких

Помните, как бабушка говорила: «Не ешь всякую химию из пакетиков»? Ну что ж, наука снова доказала, что бабушка была права. И это, честно говоря, начинает раздражать.

Что показало исследование

Американские ученые изучили данные 101 732 человек в возрасте от 55 до 74 лет на протяжении 12 лет. Результат? Те, кто употреблял больше всего ультраобработанной пищи (УОП), имели на 41% выше риск заболеть раком легких по сравнению с теми, кто питался более «по-человечески».

Что такое ультраобработанная пища? Если на упаковке список ингредиентов длиннее «Войны и мира», а половину названий вы не можете произнести без заикания — это она, родимая. Сосиски, чипсы, готовые завтраки, газировка, замороженная пицца и прочие радости современной цивилизации.

Печальная статистика

В среднем участники исследования съедали почти 3 порции УОП в день. Лидеры антирейтинга здорового питания:

Ирония в том, что даже «диетические» напитки попали в список подозреваемых. Видимо, организм не оценил наших попыток перехитрить его искусственными подсластителями.

Почему это происходит?

Ученые предполагают несколько механизмов:

Эффект вытеснения: когда вы объедаетесь чипсами и бургерами, места для полезных овощей и фруктов в желудке просто не остается. Математика простая и жестокая.

Промышленная обработка превращает еду в нечто, что наш организм с трудом узнает как пищу. В процессе производства образуются вредные соединения — например, акролеин (тот же токсин, что содержится в сигаретном дыме). Получается, что мы курим... сосисками.

Упаковка тоже вносит свою лепту в общее дело отравления организма.

А что дальше?

Конечно, это наблюдательное исследование, поэтому ученые честно признают: окончательные выводы о причинно-следственной связи делать рано. Нужны дополнительные исследования в разных популяциях.

Но тенденция настораживает: за последние 20 лет потребление ультраобработанной пищи выросло по всему миру, независимо от уровня развития страны. Видимо, человечество решило провести глобальный эксперимент над собой.

Практические выводы

Рак легких — самый распространенный вид рака в мире. В 2020 году зафиксировано 2,2 миллиона новых случаев и 1,8 миллиона смертей. Если связь с ультраобработанной пищей подтвердится, у нас появится еще один простой способ снизить риски — просто есть более натуральную еду.

Так что, возможно, стоит чаще прислушиваться к бабушкиным советам. Или хотя бы читать этикетки: если ингредиентов больше, чем у вас пальцев на руках, стоит задуматься.

Помните: лучшая диета — та, которой можно следовать всю жизнь. И желательно, чтобы эта жизнь была долгой.